Testa e Cutino: “formiamo la figura dell’ostricaro nella ristorazione”.
L'associazione, che ha lo scopo primario di qualificare la figura e la professione dell'ostricaro attraverso lo svolgimento di attività culturali e soprattutto garantendo la possibilità di una formazione specialistica attraverso la predisposizione di corsi capaci di trasferire ai discenti le competenze necessarie alla qualifica di ostricaro, sarà presentata agli addetti ai lavori mercoledì 19 aprile alle ore 12,00 nella sala Ostrichina della Casina Vanvitelliana di Bacoli (Real Sito del Fusaro),
La formazione completa sarà articolata in un corso di tre livelli, visto l’incremento esponenziale negli ultimi anni del consumo diquesto mollusco bivalve.
Quella figura naturalmente molto diversa da quella a cui la storia borbonica e del Regno ci aveva abituati dell'ostricaro "fisico"inteso come esperto del pesce e vicina invece a quella di esperto dei molteplici aspetti che riguardano l'ostricoltura.
Tema molto sentito è quello della sicurezza alimentare non a caso l'Aiost ha già firmato un protocollo d'intesa con l'IstitutoSperimentale Zooprofilattico del Mezzogiorno, guidato dal direttore generale Antonio Limone.
La presentazione sarà moderata dalla giornalista Brunella Cimadomo, insieme al presidente e al vicepresidente dell'Aiost, DanieleTesta e Alessio Cutino.
Interverranno: Josi Della Ragione, sindaco di Bacoli Luigi Manzoni, sindaco di Pozzuoli, Antonio Limone, Direttore Generale Istituto Zooprofilattico sperimentale del Mezzogiorno, Antonio D'Amore, vicepresidente Fiaso, Federazione Italiana Aziende Sanitarie, Luigi Castellone, direttore del Dipartimento Prevenzione dell'Asl Napoli 2 Nord; Fabio Postiglione, presidente OP Campi Flegrei; l'imprenditore cultore dei Campi Flegrei, Ciro Laringe e tanti altri attori del territorio.
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